Bánh kem (bánh sinh nhật hay bánh gato) là món bánh rất phổ biến và thông dụng hiện nay. Và càng ngày, việc tự tay làm những chiếc bánh kem tại nhà được nhiều người lựa chọn. Nguyên liệu làm bánh kem cơ bản chính là điều quan tâm hàng đầu của những người mới tập tành làm bánh. Vậy để làm bánh kem bạn cần chuẩn bị những gì?
Toc
Nguyên liệu làm cốt bánh – Nguyên liệu làm bánh kem
Khi làm bánh kem, sẽ có hai phần bạn phải quan tâm đó là cốt bánh và kem trang trí bánh. Cốt bánh kem chính là phần cốt yếu nhất của chiếc bánh rồi. Vậy để có phần cốt bánh hoàn chỉnh nhất, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem nào? Đầu tiên, hãy quan tâm đến các loại bột nhé!
Bột mì
Bột mì có khá nhiều loại mà bạn có thể sử dụng làm nguyên liệu làm bánh sinh nhật như: Bột mì đa dụng, bột mì nở , bột bánh ngọt …
- Bột mì đa dụng: có thể sử dụng cho rất nhiều loại bánh ngọt, bánh gato, bánh quy hay thậm chí có thể sử dụng cho cả bánh mì… Đây là loại bột đa di năng cho việc làm bánh. Khi mới bắt đầu làm bánh bạn nên lựa chọn loại bột này sẽ giúp bạn làm bánh dễ dàng hơn. Khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn bạn có thể dùng đến những loại bột đặc trưng hơn.
- Bột mì nở : Thành phần của loại bột này bao gồm hỗn hợp bột mì, bột nở và muối. Bột mì nở là loại bột có tính chất giúp bánh nở mềm, xốp hơn.
- Bột bánh ngọt : Đây là loại bột mì mịn, được sử dụng làm nguyên liệu cho các loại bánh ngọt thông dụng mà bạn sẽ hay gặp trong quá trình làm bánh. Loại bột này được kết hợp các thành phần có trong bột mì đa dụng và bột ngô (theo tỷ lệ: 100gr bột bánh ngọt = 90gr bột mì đa dụng + 20gr bột ngô).
Bột nở, muối nở
Đây là 2 loại các nguyên liệu làm bánh sinh nhật cơ bản, chúng giúp bánh nở xốp hơn. Hai loại bột này thường dùng có thể vón cục cho nên khi sử dụng loại bột này bạn nên trộn đều và rây bột. Khi sử dụng 2 loại bột này bạn nên nướng bánh ngay lập tức nếu không bánh sẽ bị mềm và xẹp.
Trứng
Trứng thường được sử dụng trong làm bánh là trứng gà (trứng vịt sẽ làm bánh bị tanh).
- Phần lòng trắng trứng chúng ta sẽ đánh bông cùng với đường cho đến khi bông cứng lại và tạo chóp ở đầu cây đánh trứng.
- Lòng đỏ cũng sẽ được tận dụng trộn chung để tạo nên độ bùi, ngậy và màu vàng đẹp mắt cho cốt bánh kem.
Bơ, sữa
Bơ và sữa tươi là 2 nguyên liệu hỗ trợ tốt nhất giúp bánh có mùi thơm, vị béo ngậy và thơm ngon.
- Sữa tươi sẽ là phương pháp tốt nhất để có thể vừa tạo độ ngọt, vừa khử mùi tanh của trứng giúp hương vị của cốt bánh thơm ngon hơn.
- Bơ là nguyên liệu làm bánh có tác dụng giúp bánh có độ béo, ngậy và thơm hơn. Về cơ bản, bơ trong làm bánh có hai loại:
- Bơ thực vật (chiết xuất từ các loại thực phẩm): Đây là loại bơ rất thích hợp cho người ăn kiêng, dùng thay thế bơ độ vật trong nhiều trường hợp.
- Bơ động vật (chiết xuất từ sữa động vật): Loại bơ này được chia thành bơ mặn và bơ nhạt. Khi làm bánh, người ta hay chọn bơ nhạt vì bơ mặn có hàm lượng muối quá cao.
Đường
Một số loại đường và công dụng của chúng khi là nguyên liệu làm bánh kem đó là:
1. https://freddovietnam.net/dau-hieu-bo-me-dang-nuong-chieu-con-qua-muc
2. https://freddovietnam.net/cach-lam-cac-mon-an-giai-nhiet-mua-he-an-la-ghien
3. https://freddovietnam.net/huong-dan-cach-lam-detox-cam-luu-giau-vitamin-c
4. https://freddovietnam.net/cach-lam-tra-dao-mat-lanh-mua-he
- Đường trắng (đường tinh luyện): Sử dụng để đánh bông mượt những nguyên liệu như trứng, bơ, kem…
- Đường bột: Loại đường bột siêu mịn này được sử dụng để đánh bông kem tươi hay lòng trắng trứng, lượng nhỏ bột ngô có trong loại đường này sẽ giúp hỗn hợp của bạn bông nhẹ và mềm mượt hơn.
- Đường nâu: Đường nâu có độ đậm nhạt không rõ rệt trong các công thức làm bánh, tuy nhiên bạn cũng nên chuẩn bị một chút đường này để dùng khi cần thiết nhé.
- Đường thô: Loại đường này thường được dùng để rắc lên mặt bánh quy, bánh mì ngọt trước khi thực hiện nướng bánh để bánh có màu đẹp và vị đậm hơn.
Whipping cream
Là loại kem tươi có độ béo cao (>35%), tương tự kem tươi ở dạng lỏng, được dùng để đánh bông lên và trang trí mặt bánh hoặc làm bánh pudding, mousse, cheesecake…
Lưu ý:
- Lượng nguyên liệu: Tùy thuộc vào công thức bánh cụ thể mà bạn sẽ cần điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.
- Chất lượng nguyên liệu: Nên chọn những nguyên liệu tươi ngon để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Dụng cụ: Bạn sẽ cần một số dụng cụ như âu trộn, phới lồng, máy đánh trứng, túi bắt kem, đui bắt kem,…
Mẹo nhỏ:
- Rây bột: Giúp bột mịn và tránh vón cục.
- Đánh trứng: Đánh trứng đều tay và đủ thời gian để tạo bọt bông.
- Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị xẹp.
Nơi mua nguyên liệu làm bánh:
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh tại nhiều nơi như:
- Siêu thị: Các siêu thị lớn thường có khu vực bán đồ làm bánh, cung cấp các nguyên liệu cơ bản.
- Cửa hàng chuyên dụng: Đây là địa chỉ lý tưởng để tìm mua các loại nguyên liệu đa dạng và chuyên biệt hơn, như bột màu, hương liệu đặc biệt, dụng cụ làm bánh,…
- Các cửa hàng online: Nhiều cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh online cung cấp đa dạng sản phẩm với giá cả cạnh tranh.
1. https://freddovietnam.net/cach-lam-cac-mon-an-giai-nhiet-mua-he-an-la-ghien
2. https://freddovietnam.net/huong-dan-cach-lam-detox-cam-luu-giau-vitamin-c
3. https://freddovietnam.net/dau-hieu-bo-me-dang-nuong-chieu-con-qua-muc
4. https://freddovietnam.net/cach-lam-tra-dao-mat-lanh-mua-he
